Tổng hợp các cách luộc một số loại thịt giòn ngon, hấp dẫn

Tổng hợp các cách luộc một số loại thịt giòn ngon, hấp dẫn

Cho miếng thịt luộc vào xoong, đổ nước lạnh ngập miếng thịt luộc 2-3 cm. Đun to lửa cho sôi lên 1 phút rồi bắc ra ngoài đổ nước luộc thịt đầu tiên này đi, rửa sạch miếng thịt và xoong dưới vòi nước lạnh. Tiếp tục cho thịt và nước vào đun sôi như lần 1.

Nấu nồi nước trong đó có bỏ một ít giấm và một ít muối, đợi nước sôi thì thả miếng thịt vào. Để sôi khoảng 3 phút thì đổ hết nước đó và rửa miếng thịt cho thật sạch.

Vặn to lửa cho nước luộc thịt sôi, thả hành tím thái lát nhỏ vào nồi. Sau đó lần lượt cho 1 chút 1 thía cà phê bột canh, ½ thìa cà phê mì chính, ½ thìa cà phê đường vào nồi nước luộc thịt đang sôi. Từ từ hạ lửa nhỏ cho sôi lăn tăn.

Thời gian luộc lâu hay không còn tùy thuộc vào miếng thịt của bạn nhỏ hay to.

Lưu ý khi luộc thịt muốn miếng thịt trắng, giòn:

Nấu nồi nước trong đó có bỏ một ít giấm và một ít muối, đợi nước sôi thì thả miếng thịt vào. Để sôi khoảng 3 phút thì đổ hết nước đó và rửa miếng thịt cho thật sạch.

Nấu lại nồi nước sôi khác và bỏ miếng thịt vào luộc cho đến khi chín. Muốn biết thịt luộc chín chưa thì xiên chiếc đũa qua miếng thịt và không thấy nước hồng hồng chảy ra là thịt đã chín. Đem thịt luộc ra rửa lại bằng nước lạnh (nước đun sôi để nguội).

2. Mẹo luộc thịt gà ngon

Cho gà vào nồi ngay khi nước còn lạnh, như vậy thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Nếu để nước sôi mới cho vào, gà khó chín đều, da sẽ nứt.

Cho gà vào nồi ngay khi nước còn lạnh, như vậy thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong.

Nếu là gà đông lạnh, cần để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc. Còn không, chẳng những bạn phải luộc rất lâu và không biết khi nào thịt mới chín hẳn.

Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (trung bình là 30 phút), nhưng để gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ).

Khi nước đã sôi, nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, rất xấu. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút, bạn vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút. Bạn có thể dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín.

Để gà luộc trông mọng, màu da tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nước lạnh càng tốt.

Đến lúc gà nguội hẳn mới lấy ra đĩa. Nếu không, da gà sẽ bị khô và xỉn màu. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng dùng củ nghệ, giã nhỏ vắt lấy nước trộn với mỡ gà đã thắng quét một lớp lên da, da gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông rất hấp dẫn.

Muốn luộc vịt ngon và mềm, điều kiện đầu tiên là phải chọn được con vịt ngon, không già. Tuy nhiên, cách luộc cũng rất quan trọng.

Bạn không cần phải “ninh” thật lâu vì như vậy, thịt có mềm nhưng sẽ không ngon do chất ngọt đã thôi ra nước. Thay vì thế, hãy cho con vịt vào nồi khi nước đã sôi sùng sục (khác với thịt gà là cho vào nồi nước lạnh đun nóng dần, do da gà mềm, mỏng, rất dễ bị bục). Cho nhỏ lửa, sôi lăn tăn khoảng 25 – 30 phút.

Chỉ cần đun đến khi chín tới, lấy đũa xiên thử vào đùi vịt thấy nước chảy ra không đỏ là vịt đã chín. Khi vớt ra là chặt ăn luôn, thịt sẽ rất mềm (trong khi thịt gà không chặt khi nóng vì miếng thịt sẽ nát do mềm quá).  Nếu chưa ăn thì chỉ tắt bếp chứ không vớt vịt ra.

Nếu là vịt già, các bạn tắt bếp và ngâm vịt trong nồi cho tới khi nguội vịt sẽ không bị dai.

Đơn giản nhất là sau khi vịt chín tới, bạn không vớt ra mà tắt bếp, tiếp tục để vịt trong nồi cho đến khi nguội. Hoặc vài chục phút trước khi làm thịt vịt, bạn đổ vào miệng vịt một chén rượu.

Một số người giảm độ dai cho vịt già bằng cách ướp thịt vịt bằng nước quả lê khoảng 10 phút trước khi luộc. Có người cho vào nồi luộc vài con ốc, hoặc ít tủy lợn, đun sôi lăn tăn một chút rồi tắt bếp, ngâm tiếp.

4. Mẹo luộc thịt bò ngon

Món thịt bò rất ít khi được đem luộc để ăn. Tuy nhiên, với bắp bò luộc hoặc món thịt bò cuốn lá cải thì các bà nội trợ vẫn thường hay gặp vấn đề thịt sau khi luộc xong có vị gây và khó ăn hơn thịt lợn. Do đó, để khử mùi của thịt bò, các chị em nên làm theo phương pháp sau: Nướng một củ gừng cho chín, sau đó cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn gừng và xát lên thịt bò, sau đó xả lại bằng nước lạnh. Cuối cùng các bạn chỉ việc cho thịt vào luộc chín rồi đem cuốn lá cải và thưởng thức.

5. Cách luộc thịt chó ngon

Thịt chó rửa sạch để ráo, ướp tiêu, hạt nêm 30 phút cho ngấm, sau đó tách từng lá sả rửa sạch nối vào với nhau.

Cuộn thịt lại buộc bằng lá sả, buộc kín như cuộn thịt bò luộc, cho thịt vào nồi luộc chín, đem ra để nguội rồi thái lát thưởng thức.

6. Cách luộc thịt dê ngon

Thịt dê được chế biến thành nhiều các món ăn ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, thịt dê lại hơi có mùi gây nên khi chế biến các bạn cần lưu ý khử sạch mùi gây của nó.

Theo kinh nghiệm chia sẻ của nhiều người, bạn có thể lấy một ít giấm hoặc vắt hai trái chanh vào bát thịt dê, cho thêm một ít dầu ăn, trộn đều và đem cất trong tủ lạnh trong vài giờ đồng hồ, mùi dê sẽ bớt đi.

Cách khác là dùng quế để khử bớt mùi dê hoặc lúc nấu thịt cho sôi thì vớt bỏ bớt mỡ. Một vài nơi lại khử mùi dê bằng cách bóp thịt với chút rượu trắng có trộn gừng bằm nhuyễn rồi xả lại bằng nước lạnh. Cũng có người dùng bia để khử mùi.

Một cách khác là có thể trụng sơ thịt trong nồi nước sôi có thêm vài nhánh sả hoặc 1-2 khúc mía.

7. Thịt thỏ

Thịt thỏ vốn rất ngon và hấp dẫn nhưng nếu không biết cách chế biến, thịt thỏ sẽ hôi và khó ăn. Vì thế, khi chế biến thỏ, chị em có thể làm như sau: Thịt thỏ sau khi được sơ chế sạch, thái miếng, rồi bóp với rượu, gừng giã nát. Như vậy thịt thỏ sẽ không con mùi hôi nữa.

Cho mieng thit luoc vao xoong, do nuoc lanh ngap mieng thit luoc 2-3 cm. Dun to lua cho soi len 1 phut roi bac ra ngoai do nuoc luoc thit dau tien nay di, rua sach mieng thit va xoong duoi voi nuoc lanh. Tiep tuc cho thit va nuoc vao dun soi nhu lan 1.

Nau noi nuoc trong do co bo mot it giam va mot it muoi, doi nuoc soi thi tha mieng thit vao. De soi khoang 3 phut thi do het nuoc do va rua mieng thit cho that sach.

Van to lua cho nuoc luoc thit soi, tha hanh tim thai lat nho vao noi. Sau do lan luot cho 1 chut 1 thia ca phe bot canh, ½ thia ca phe mi chinh, ½ thia ca phe duong vao noi nuoc luoc thit dang soi. Tu tu ha lua nho cho soi lan tan.

Thoi gian luoc lau hay khong con tuy thuoc vao mieng thit cua ban nho hay to.

Luu y khi luoc thit muon mieng thit trang, gion:

Nau noi nuoc trong do co bo mot it giam va mot it muoi, doi nuoc soi thi tha mieng thit vao. De soi khoang 3 phut thi do het nuoc do va rua mieng thit cho that sach.

Nau lai noi nuoc soi khac va bo mieng thit vao luoc cho den khi chin. Muon biet thit luoc chin chua thi xien chiec dua qua mieng thit va khong thay nuoc hong hong chay ra la thit da chin. Dem thit luoc ra rua lai bang nuoc lanh (nuoc dun soi de nguoi).

2. Meo luoc thit ga ngon

Cho ga vao noi ngay khi nuoc con lanh, nhu vay thit se chin dan tu ngoai vao trong. Neu de nuoc soi moi cho vao, ga kho chin deu, da se nut.

Cho ga vao noi ngay khi nuoc con lanh, nhu vay thit se chin dan tu ngoai vao trong.

Neu la ga dong lanh, can de ra dong hoan toan roi moi luoc. Con khong, chang nhung ban phai luoc rat lau va khong biet khi nao thit moi chin han.

Luoc mot con ga nhanh nhat khoang 20 phut (trung binh la 30 phut), nhung de ga chin deu, da vang ong phai mat khoang 45-60 phut (de lua nho).

Khi nuoc da soi, nen van nho lua, vi neu de soi sung suc, phan thit o dui se co tut len, rat xau. Sau khi nuoc soi khoang 5 phut, ban van nho gas het co, de trong 5 phut nua roi tat va day vung kin chung 20 phut. Ban co the dung dua choc vao ga, neu dua dam xuyen de dang, nuoc ua ra khong co mau do la da chin.

De ga luoc trong mong, mau da tuoi tan, sau khi vot ra, nen nhung ngay vao noi nuoc soi de nguoi, nuoc lanh cang tot.

Den luc ga nguoi han moi lay ra dia. Neu khong, da ga se bi kho va xin mau. Sau do, de thit rao nuoc mot chut, dung dung cu nghe, gia nho vat lay nuoc tron voi mo ga da thang quet mot lop len da, da ga se co mau vang bong va cang muot, trong rat hap dan.

Muon luoc vit ngon va mem, dieu kien dau tien la phai chon duoc con vit ngon, khong gia. Tuy nhien, cach luoc cung rat quan trong.

Ban khong can phai “ninh” that lau vi nhu vay, thit co mem nhung se khong ngon do chat ngot da thoi ra nuoc. Thay vi the, hay cho con vit vao noi khi nuoc da soi sung suc (khac voi thit ga la cho vao noi nuoc lanh dun nong dan, do da ga mem, mong, rat de bi buc). Cho nho lua, soi lan tan khoang 25 – 30 phut.

Chi can dun den khi chin toi, lay dua xien thu vao dui vit thay nuoc chay ra khong do la vit da chin. Khi vot ra la chat an luon, thit se rat mem (trong khi thit ga khong chat khi nong vi mieng thit se nat do mem qua).  Neu chua an thi chi tat bep chu khong vot vit ra.

Neu la vit gia, cac ban tat bep va ngam vit trong noi cho toi khi nguoi vit se khong bi dai.

Don gian nhat la sau khi vit chin toi, ban khong vot ra ma tat bep, tiep tuc de vit trong noi cho den khi nguoi. Hoac vai chuc phut truoc khi lam thit vit, ban do vao mieng vit mot chen ruou.

Mot so nguoi giam do dai cho vit gia bang cach uop thit vit bang nuoc qua le khoang 10 phut truoc khi luoc. Co nguoi cho vao noi luoc vai con oc, hoac it tuy lon, dun soi lan tan mot chut roi tat bep, ngam tiep.

4. Meo luoc thit bo ngon

Mon thit bo rat it khi duoc dem luoc de an. Tuy nhien, voi bap bo luoc hoac mon thit bo cuon la cai thi cac ba noi tro van thuong hay gap van de thit sau khi luoc xong co vi gay va kho an hon thit lon. Do do, de khu mui cua thit bo, cac chi em nen lam theo phuong phap sau: Nuong mot cu gung cho chin, sau do cao lop vo chay, gia nhuyen gung va xat len thit bo, sau do xa lai bang nuoc lanh. Cuoi cung cac ban chi viec cho thit vao luoc chin roi dem cuon la cai va thuong thuc.

5. Cach luoc thit cho ngon

Thit cho rua sach de rao, uop tieu, hat nem 30 phut cho ngam, sau do tach tung la sa rua sach noi vao voi nhau.

Cuon thit lai buoc bang la sa, buoc kin nhu cuon thit bo luoc, cho thit vao noi luoc chin, dem ra de nguoi roi thai lat thuong thuc.

6. Cach luoc thit de ngon

Thit de duoc che bien thanh nhieu cac mon an ngon va hap dan. Tuy nhien, thit de lai hoi co mui gay nen khi che bien cac ban can luu y khu sach mui gay cua no.

Theo kinh nghiem chia se cua nhieu nguoi, ban co the lay mot it giam hoac vat hai trai chanh vao bat thit de, cho them mot it dau an, tron deu va dem cat trong tu lanh trong vai gio dong ho, mui de se bot di.

Cach khac la dung que de khu bot mui de hoac luc nau thit cho soi thi vot bo bot mo. Mot vai noi lai khu mui de bang cach bop thit voi chut ruou trang co tron gung bam nhuyen roi xa lai bang nuoc lanh. Cung co nguoi dung bia de khu mui.

Mot cach khac la co the trung so thit trong noi nuoc soi co them vai nhanh sa hoac 1-2 khuc mia.

7. Thit tho

Thit tho von rat ngon va hap dan nhung neu khong biet cach che bien, thit tho se hoi va kho an. Vi the, khi che bien tho, chi em co the lam nhu sau: Thit tho sau khi duoc so che sach, thai mieng, roi bop voi ruou, gung gia nat. Nhu vay thit tho se khong con mui hoi nua.