Tổng hợp các món từ thịt Heo Món số 05: Thịt kho tàu

13/1/2023

Hướng dẫn ; ,

1073

Tổng hợp các món từ thịt Heo Món số 05: Thịt kho tàu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 500g thịt chân giờ hoặc thịt ba chỉ (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)

– 10 quả trứng cút (hoặc trứng gà)

– 1 trái dừa tươi

– Nước mắm ngon

– Đường, muối, hạt tiêu

– Hành củ

Cách nấu món thịt kho tàu:

– Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thật thấm gia vị.

– Đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.

– Khi thịt hơi mềm cho trứng cút (trứng gà hoặc trứng vịt) luộc chín, đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.

– Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.

Một số lưu ý khi nấu món thịt kho tàu:

– Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt nêm cho thịt thật thấm gia vị. Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.

– Nên chọn thịt chân giò, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.

– Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào. Đừng ham kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp.

– Tao thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.

– Khi thịt hơi mềm cho trứng vịt luộc chín, lột vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.

– Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.

– Để món thịt kho tàu ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới thì bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đá. Hôm nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng. Như vậy, thịt và trứng không bị cứng do hâm đi hâm lại quá nhiều lần.

(st)

Tong hop cac mon tu thit Heo Mon so 05: Thit kho tau

Tong hop cac mon tu thit Heo Mon so 05: Thit kho tau : Chia se cac kinh nghiem xu ly trong doi song thuong ngay cung nhu trong cong viec

Nguyen lieu can chuan bi:

– 500g thit chan gio hoac thit ba chi (nen lua thit co da mong moi ngon va mau mem)

– 10 qua trung cut (hoac trung ga)

– 1 trai dua tuoi

– Nuoc mam ngon

– Duong, muoi, hat tieu

– Hanh cu

Cach nau mon thit kho tau:

– Uop thit it nhat tu 30 phut den 1 tieng voi nuoc mam ngon, duong, it muoi va hat tieu, hanh, toi cho thit that tham gia vi.

– Dao thit cho that san lai roi moi do nuoc dua vao ngap thit. Ban dau van lua lon cho soi va vot bo bot. Sau do, van lua liu riu de thit mem dan va nuoc dua chuyen thanh mau vang canh gian. De nuoc thit trong va dep, khong nen day nap trong khi nau.

– Khi thit hoi mem cho trung cut (trung ga hoac trung vit) luoc chin, da boc vo vao kho chung. Trung khong nen bo vao som kho lau se bi chai cung, doi mau nau khong ngon.

– Nem nem lai cho vua an, thuong nuoc thit da co vi ngot tu nhien cua nuoc dua nen chi them mot ti nuoc mam la noi thit da dam da.

Mot so luu y khi nau mon thit kho tau:

– Uop thit it nhat tu 30 phut den 1 tieng voi nuoc mam ngon, duong, it muoi va hat nem cho thit that tham gia vi. Hanh, toi gia nat giup thit thom ngon hon nhung kho de danh an lau thi dung nen bo them hai nguyen lieu nay.

– Nen chon thit chan gio, mieng co ca nac lan mo va da thi kho xong thit se mem, trong dep mat hon. Tot nhat la ty le mo va thit bang nhau nhung neu so an beo co the mua mieng nhieu nac hon.

– Neu nuoc dua can thi cham them nuoc soi vao. Dung ham kho nhieu nuoc dua, noi thit se co mau qua sam khong dep.

– Tao thit cho that san lai roi moi do nuoc dua vao ngap thit. Ban dau van lua lon cho soi va vot bo bot. Sau do, van lua liu riu de thit mem dan va nuoc dua chuyen thanh mau vang canh gian. De nuoc thit trong va dep, khong nen day nap trong khi nau.

– Khi thit hoi mem cho trung vit luoc chin, lot vo vao kho chung. Trung khong nen bo vao som kho lau se bi chai cung, doi mau nau khong ngon.

– Nem nem lai cho vua an, thuong nuoc thit da co vi ngot tu nhien cua nuoc dua nen chi them mot ti nuoc mam la noi thit da dam da.

– De mon thit kho tau an trong nhieu ngay ma van ngon nhu moi thi ban nen chia noi thit kho thanh nhieu phan va cho vao ngan da. Hom nao muon an thi lay tung hop ra ham nong. Nhu vay, thit va trung khong bi cung do ham di ham lai qua nhieu lan.

(st)